Penambahan Karagenan terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Permen Jelly Bunga Rosella (Hibiscus sabdarifa Linn.)Irfan Muhammad Kahfi / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2023Permen jelly adalah permen yang memiliki tekstur dengan kekenyalan tertentu. Karakter permen jelly tersebut membuat permen jelly disukai oleh berbagai kalangan. Karagenan dalam pembuatan permen jelly digunakan sebagai pembentuk gel yang dapat mengubah cairan menjadi padatan yang elastis, pengental ... |